Saint-Valentin

Apéritif
Le Stimulant
Cocktail à base de Stim’

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Mise en bouche
Lovers maki
Thon mariné sésame et wasabi, foie gras de canard mi-cuit

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Entrée
La noix de Saint-Jacques aphrodisiaque
Comme un tartare, miso et huile d’olive au gingembre et lime de Tahiti,
écorce du yuzu, espuma iodé

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Plat
Mariage Terre – Mer
Chateaubriand de bœuf, tempura de langoustines,
jus corsé de viande et carapace, légumes de saison,
pommes de terre confites au beurre et romarin

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Dessert
Duo de desserts à partager (par le Duo Créatif)

Tartelette l’amour du chocolat
Biscuit sablé chocolat, crème chocolat infusée à la cardamome,
gelée de mucilage (jus de la pulpe de la cabosse de cacao)
et tuile craquante aux grués de cacao caramélisés

Cœur tendre passion – coco
Biscuit moelleux, croustillant noix de coco, riz au lait de coco,
crémeux fruit de la passion et crème légère coco et citron vert

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Café ou thé