La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte7.00Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d’automne10.00Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- La Courge18.00Velouté de courge et de potimarron, morilles, tartine gratinée au Gruyère
- Le Cerf22.00Terrine de chasse par Grégoire Jeauffre, pickles d’oignons rouges et betteraves, coulis d’airelles, noisettes torréfiées, doucette à l’huile d’olive
- Le Tigre qui pleure20.00Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé, oignons frits, chips de crevettes
- Les Noix de Saint-Jacques25.00Tartare de noix de Saint-Jacques, miso, brisures de truffes noires, pois edamame, pousses asiatiques croquantes
- L’Entrée gourmande28.00Trio dégustation.
A choix parmi : la courge, le cerf, le Tigre qui pleure et les noix de Saint-Jacques
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande) peuvent être commandées en plats, avec frites ou riz jasmin, pour CHF 10.00 de plus.
Les plats
- Le Boeuf - Entrecôte41.00Entrecôte de bœuf « Charolais Label Rouge » (200 gr),
émulsion aux effluves du Val-de-Travers
ou sauce aux morilles (+ 5.00)
- Le Boeuf - Filet47.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (170 gr),
émulsion aux effluves du Val-de-Travers
ou sauce aux morilles (+ 5.00)
- Le Boeuf - Côte de boeuf125.00Côte de bœuf « Charolais Label Rouge » (1 kg – pour 2 personnes),
émulsion aux effluves du Val-de-Travers
ou sauce aux morilles (+ 5.00)
- L’Agneau40.00Épaule d’agneau confite 36 heures
Korma (aux épices indiennes)
Aux morilles (+ 2.00)
- La Bouillabaisse42.00Soupe de poissons et crustacés de roche, poissons selon arrivage (bar, dorade, rouget, crevettes, moules, calamar), rouille
Nos plats sont servis avec déclinaison de légumes de saison et frites, spätzli ou riz jasmin
- Le Chevreuil51.00Entrecôte de chevreuil grand veneur, chou rouge confit aux pommes, choux de Bruxelles *, marrons glacés, poire au curry, spätzli, confiture d’airelles
- Le Poulet « Chinese style »36.00Poulet croustillant, vinaigrette sésame et Prik Pao, pousses asiatiques croquantes, riz jasmin
- Le Végétarien29.00Curry vert aux légumes de saison, pousses de bambou, papadum, chutney, riz jasmin
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Spätzli6.00
- Frites7.00
- Frites de patates douces *9.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan10.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Steak haché12.00Steak haché de boeuf de la Boucherie Maillefer (100 gr), légumes de saison, frites
- Poulet croustillant12.00Frites
- Fish & Chips de cabillaud *12.00
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita16.00Sauce tomate, mozzarella, origan
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma22.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.50Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts *, oignons rouges, câpres
- Dana19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.50Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.50Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche *
- Champagnole23.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages16.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Chocolat14.00Moelleux au chocolat, cœur coulant praliné noisette, glace vanille (10 min de cuisson)
- La Tarte Tatin14.00Comme une rose, pommes confites au caramel, coulis de Granny Smith acidulé, glace vanille
- Le Marron et le Citron14.00Mousse aux marrons, crémeux citron, meringue suisse, crumble à la graine de courge caramélisée
- Le café très gourmand14.00
- Glaces artisanales *4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette, stracciatella
- Sorbets artisanaux *4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés11.00Abricot & Abricot, Poire & Poire William, Citron & Vodka, Granny Smith & Calvados
- Go Nuts12.00Frangelico, Amaretto, citron vert, prosecco, sucre de canne
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Les digestifs – 4cl6.00Limoncello (28°), Amaretto (28°), Baileys (17°), Sambuca (40°), Averna (29°), Frangelico (20°), Porto (19°)
- Bouchello8.00Limoncello artisanal de La Croix-sur-Lutry (40°) – 4cl
- Les pousse-cafés – 2cl6.00Abricot (37.5°), Poire William (37.5°), Grappa (40°), Vieille Prune (41°), Calvados (40°)
« L’astérisque (*) signifie que l’ingrédient ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison ».
Menu Chasse
La Courge
Velouté de courge et de potimarron,
morilles, tartine gratinée au Gruyère
ou
Le Cerf
Terrine de chasse par Grégoire Jeauffre,
pickles d’oignons rouges et betteraves, coulis d’airelles,
noisettes torréfiées, doucette à l’huile d’olive
~
Le Chevreuil
Entrecôte de chevreuil grand veneur,
chou rouge confit aux pommes, choux de Bruxelles,
marrons glacés, poire au curry, spätzli, confiture d’airelles
~
Le Marron et le Citron
Mousse aux marrons, crémeux citron, meringue suisse,
crumble à la graine de courge caramélisée
ou
La Tarte Tatin
Comme une rose, pommes confites au caramel,
coulis de Granny Smith acidulé, glace vanille
MENU COMPLET
79.00
Provenances
Bœuf, poulet – Suisse, France
Agneau – Irlande, Grande-Bretagne
Porc – Suisse, Italie
Chevreuil, cerf – UE (selon arrivage)
Poissons et crustacés – Mer Méditerranée, Atlantique Nord-Est, Océan Indien
