La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte7.00Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d’hiver10.00Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- Les Légumes d’antan18.00Velouté de panais et topinambour, crème fouettée à la brisure de truffe noire, tartine gourmande
- Le Foie gras27.00Foie gras de canard mi-cuit au naturel, brioche, chutney de saison, doucette à l’huile d’olive
- Le Tigre qui pleure20.00Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé, oignons frits, chips de crevettes
- L’Os à moelle17.00Cuit au bouillon puis gratiné, crostini à l’ail, mesclun assaisonné
Avec vinaigrette à la brisure de truffe noire 22.00
- La Crevette sauvage25.00Raviole végétale, tartare de crevettes sauvages, agrumes, coriandre, jus de carapaces au citron bergamote
- L’Entrée gourmande28.00Trio dégustation.
A choix parmi : le velouté de légumes d’antan, le foie gras, le Tigre qui pleure et la crevette sauvage
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande) peuvent être commandées en plats, avec frites ou riz jasmin, pour CHF 10.00 de plus.
Les plats
- Le Boeuf - Entrecôte46.00Entrecôte de bœuf « Charolais Label Rouge » (220 gr),
sauce aux morilles
Sauce périgourdine – foie gras et truffe (+ 5.00)
- Le Boeuf - Filet52.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr),
sauce aux morilles
Sauce périgourdine – foie gras et truffe (+ 5.00)
- Le Boeuf - Côte de boeuf130.00Côte de bœuf « Charolais Label Rouge » (1 kg – pour 2 personnes),
sauce aux morilles
Sauce périgourdine – foie gras et truffe (+ 5.00)
- L’Agneau41.00Épaule d’agneau confite 36 heures façon Colombo (curry guadeloupéen), chips de bananes plantains
Aux morilles 43.00
- Le Veau48.00Filet de veau en cuisson douce, jus réduit aux sucs de bière du Jorat à la betterave
- La Caille42.00Caille désossée et farcie de volaille aux raisins et cognac, jus de viande émulsionné au foie gras de canard
- Le Cabillaud41.00Pavé de cabillaud royal mariné à la feuille de citron vert, jus de rougail à la mangue (condiment réunionnais)
Nos plats sont servis avec déclinaison de légumes de saison et frites maison, gratin dauphinois ou riz jasmin
- La Laksa29.00Soupe traditionnelle malaisienne, lait de coco, coriandre, citronnelle, curcuma, nouilles de riz et légumes asiatiques
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Gratin dauphinois10.00
- Frites7.00
- Frites de patates douces *10.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan11.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Steak haché12.00Steak haché de boeuf de la Boucherie Maillefer (100 gr), légumes de saison, frites
- Poulet croustillant12.00Frites
- Fish & Chips de cabillaud *12.00
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita16.00Sauce tomate, mozzarella, origan
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma22.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.50Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts *, oignons rouges, câpres
- Dana19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.50Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.50Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche *
- Champagnole23.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages16.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Chocolat14.00Moelleux au chocolat, cœur praliné noisette, glace vanille (10 min de cuisson)
- La Mandarine15.00Parfait glacé à la mandarine, pain de Gênes au chocolat, ganache tendre, marmelade aux agrumes
- La Noix de coco15.00Sphère coco-grenade, gelée mangue-passion et biscuit financier, riz soufflé coco, chips de riz
- Le café très gourmand15.00
- Glaces artisanales *4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette, stracciatella
- Sorbets artisanaux *4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés11.00Abricot & Abricot, Poire & Poire William, Citron & Vodka, Granny Smith & Calvados
- Go Nuts12.00Frangelico, Amaretto, citron vert, prosecco, sucre de canne
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Limonceflo8.00Limoncello artisanal produit à St-Légier (35°) – 4cl
- Les digestifsAverna (29°), Frangelico (20°), Porto (19°)
4cl – 6.00Amaretto (28°), Baileys (17°), Sambuca (40°)
4cl – 8.00
- Les pousse-cafésAbricot (37.5°), Poire William (37.5°), Grappa (40°), Vieille Prune (41°), Calvados (40°)
2cl / 4cl – 6.00 / 10.00
« L’astérisque (*) signifie que l’ingrédient ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison ».
Provenances
Bœuf, poulet – Suisse, France
Veau – Pays-Bas
Canard, caille – France
Porc – Suisse, Italie
Agneau – Irlande, Grande-Bretagne
Cabillaud – Atlantique-Nord
Crevettes – Argentine
