La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte7.00Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d’automne12.00Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- La Courge et la Morille18.00 / 28.00Velouté de courge et de potimarron, crème de morilles, tartine gratinée au Gruyère
- Le Cerf et le Sanglier23.00 / 35.00Planchette dégustation – terrine de cerf (par G. Jeauffre), jambon de sanglier, saucisson de cerf, pickles d’oignons rouges, coulis d’airelles
- Le Foie gras27.00 / 39.00Foie gras de canard mi-cuit au naturel, brioche à tête, chutney de saison, pickles
- Le Tigre qui pleure21.00 / 33.00Pièce de boeuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé, oignons frits, chips de crevettes
- La Noix de Saint-Jacques25.00 / 37.00En tartare, vinaigrette yuzu et miel, sésame au dashi, rémoulade de pomme verte et betterave
- L’Entrée gourmande32.00Dégustation de 3 entrées à choix
- L’Entrée très gourmande44.00Dégustation de 4 entrées à choix
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande et l’entrée très gourmande) peuvent être commandées en plats, avec frites maison ou riz jasmin.
Les plats
- Le Boeuf - Entrecôte48.00Entrecôte de bœuf « Charolais Label Rouge » (220 gr), sauce morilles ou jus à la brisure de truffe noire
- Le Boeuf - Filet54.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr), sauce morilles ou jus à la brisure de truffe noire
- L’Agneau40.00Épaule d’agneau confite 36 heures, façon Mafé (plat typique sénégalais aux arachides)
- Le Sanglier38.00Joues de sanglier confites aux épices, poivre vert et chocolat
- Le Cabillaud42.00Pavé de cabillaud en cuisson douce, émulsion à l’absinthe du Val-de-Travers
Nos plats sont servis avec une poêlée de légumes d’automne et frites maison, spätzli ou riz jasmin.
- Le Cerf48.00Entrecôte de cerf grand veneur, chou rouge confit aux pommes, marrons glacés, poire au curcuma, spätzli, confiture d’airelles
- La Laksa (Le Végétarien)31.00Soupe traditionnelle malaisienne, lait de coco, coriandre, citronnelle, curcuma, nouilles de riz et légumes asiatiques
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des allergies ou des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Frites maison7.00
- Spätzli7.00
- Frites de patates douces *10.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan11.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Steak haché12.00Steak haché de boeuf de la Boucherie Maillefer (100 gr), légumes de saison, frites maison
- Poulet croustillant12.00Légumes de saison, frites maison
- Fish & Chips de cabillaud *12.00Légumes de saison, frites maison
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita16.00Sauce tomate, mozzarella, origan
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma22.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.50Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts *, oignons rouges, câpres
- Dana19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.50Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.50Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche *
- Champagnole23.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages16.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Chocolat14.00Moelleux au chocolat, cœur coulant aux airelles, glace vanille
(10 minutes de cuisson)
- La Poire14.00Tarte tatin de poires confites au caramel, coulis de Granny Smith acidulé, sorbet chocolat
- Le Marron et les Agrumes14.00Mousse légère aux marrons, écorce de yuzu confite, coulis mandarine, meringue, nougatine à la graine de courge
- Le café très gourmand15.00
- Glaces artisanales *4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette, stracciatella
- Sorbets artisanaux *4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés12.00Abricot & Abricot, Poire & Poire William, Citron & Vodka, Granny Smith & Calvados
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Limonceflo8.00Limoncello artisanal produit à St-Légier (35°) – 4cl
- Les digestifsAverna (29°), Frangelico (20°), Porto (19°)
4cl – 6.00Amaretto (28°), Baileys (17°), Sambuca (40°)
4cl – 8.00
- Les pousse-cafésAbricot (37.5°), Poire William (37.5°), Grappa (40°), Vieille Prune (41°), Calvados (40°)
4cl – 12.00
« L’astérisque (*) signifie que l’ingrédient ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison ».
Provenances
Bœuf – Suisse, France
Poulet – Suisse
Porc – Suisse, Italie
Agneau – Irlande
Cerf, sanglier – UE
Foie gras – France
Cabillaud, Saint-Jacques – Atlantique Nord
