La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte7.00Mesclun assaisonné
- La Maraîchère de printemps11.00Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- L’Asperge et le Crabe26.00Gaspacho d’asperge verte, accras de crabe (beignets typiques guadeloupéens) et sauce chien antillaise
- Le Foie gras27.00Foie gras de canard mi-cuit au naturel, chutney rhubarbe
- Le Tigre qui pleure21.00Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé, oignons frits, chips de crevettes
- L’Os à moelle18.00Cuit au bouillon puis gratiné à l’ail des ours, crostini, mesclun assaisonné
Avec jus de bœuf réduit à la brisure de truffe noire 23.00
- Le Thon25.00Façon gravlax au poivre de Timut et agrumes, kimchi, vinaigrette sésame et citron vert
- L’Entrée gourmande31.00Trio dégustation, à choix parmi : l’asperge, le foie gras, le Tigre qui pleure et le thon
En version très gourmande avec les 4 entrées 41.00
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande) peuvent être commandées en plats, avec frites ou riz jasmin, pour CHF 12.00 de plus.
Les plats
- Le Boeuf - Entrecôte48.00Entrecôte de bœuf « Charolais Label Rouge » (220 gr),
sauce morilles ou sauce raisinée et lard de Colonnata
- Le Boeuf - Filet54.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr),
sauce morilles ou sauce raisinée et lard de Colonnata
- Le Boeuf - Côte de boeuf135.00Côte de bœuf « Charolais Label Rouge » (1 kg – pour 2 personnes),
sauce morilles ou sauce raisinée et lard de Colonnata
- L’Agneau43.00Épaule d’agneau confite 36 heures, émulsion à ail des ours et chutney rhubarbe ou sauce morilles
- Le Veau44.00Onglet de veau doré au beurre maison, brisure de truffe noire et ail des ours
- Le Cabillaud42.00Pavé de cabillaud en cuisson douce, poudre d’agrumes, coulis petits pois et raifort
Nos plats sont servis avec déclinaison de légumes de saison et frites maison ou riz jasmin
- L’Aubergine et le Pois chiche31.00Houmous, caviar d’aubergine, labneh au zaatar, falafels, vinaigrette aux herbes
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Frites7.00
- Frites de patates douces *10.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan11.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Steak haché12.00Steak haché de boeuf de la Boucherie Maillefer (100 gr), légumes de saison, frites
- Poulet croustillant12.00Frites
- Fish & Chips de cabillaud *12.00
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita16.00Sauce tomate, mozzarella, origan
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma22.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.50Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts *, oignons rouges, câpres
- Dana19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.50Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.50Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche *
- Champagnole23.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages16.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Chocolat14.00Moelleux au chocolat, cœur aux baies des bois, glace vanille
(10 minutes de cuisson)
- La Crème brûlée13.00Au thé matcha
- La Tarte tatin14.00Comme une rose, pommes confites au caramel, coulis de Granny Smith acidulé, sorbet rhubarbe
- Le café très gourmand15.00
- Glaces artisanales *4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette, stracciatella
- Sorbets artisanaux *4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés12.00Abricot & Abricot, Poire & Poire William, Citron & Vodka, Granny Smith & Calvados
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Limonceflo8.00Limoncello artisanal produit à St-Légier (35°) – 4cl
- Les digestifsAverna (29°), Frangelico (20°), Porto (19°)
4cl – 6.00Amaretto (28°), Baileys (17°), Sambuca (40°)
4cl – 8.00
- Les pousse-cafésAbricot (37.5°), Poire William (37.5°), Grappa (40°), Vieille Prune (41°), Calvados (40°)
4cl – 12.00
« L’astérisque (*) signifie que l’ingrédient ne répond pas aux exigences du Label Fait Maison ».
Provenances
Bœuf, poulet, canard – Suisse, France
Veau – Suisse
Agneau – Irlande, Grande-Bretagne
Porc – Suisse, Italie
Cabillaud – Atlantique-Nord
Thon, crabe – Océan Pacifique
