La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte6.50Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d’automne9.50Mesclun assaisonné, légumes de saison
- La Courge17.00Velouté de courge et de potimarron, tartine gourmande, copeaux de vieux Gruyère, chlorophylle crémeuse
- Le Sanglier et le Cerf19.00Terrine de chasse suisse par Grégoire Jeauffre, panna cotta de champignons, airelles, noisettes torréfiées
- La Truite de Vionnaz20.00En gravlax aux agrumes et poivre de Timut, pickles d’oignons rouges, croquant de pomme verte et Chioggia, sorbet Granny Smith, coulis de betterave rouge
- Le Tigre qui pleure18.00Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé
- L’Entrée gourmande26.00Trio dégustation. Le velouté de courge, la terrine de chasse et le gravlax de truite
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande) peuvent être commandées en plats (supplément de 10.00).
Les plats
- Le Boeuf - Entrecôte40.00Entrecôte de bœuf « Charolais Label Rouge » (200 gr), sauce périgourdine aux diamants noirs d’Italie (ou sauce aux morilles)
- Le Boeuf - Filet47.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr), sauce périgourdine aux diamants noirs d’Italie (ou sauce aux morilles)
- Le Boeuf - Côte de boeuf120.00Côte de bœuf « Charolais Label Rouge » (1 kg – pour 2 personnes), sauce périgourdine aux diamants noirs d’Italie (ou sauce aux morilles)
- L’Agneau39.00Épaule d’agneau confite 36 heures, sauce aux morilles
Nos plats sont servis avec déclinaison de légumes de saison et frites maison ou riz jasmin.
- Le Chevreuil46.00Filet de chevreuil grand veneur, chou rouge confit aux pommes, marrons glacés, poire à Botzi, spätzli maison, confiture d’airelles
- Les Coquillages40.00Phô de coquillages (pot-au-feu vietnamien), noix de Saint-Jacques snackées, nouilles de riz, épinards d’eau, menthe, basilic thaï, coriandre
- Le Végétarien32.00Gnocchi à la courge, gremolata noisettes et amandes, nuage de parmesan
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Riz jasmin4.00
- Frites maison7.00
- Frites de patates douces9.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan9.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Croustillant de poulet au four12.00Frites maison
- Fish & Chips de cabillaud12.00
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita15.00Sauce tomate, mozzarella, origan.
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli17.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne18.50Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae18.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts, oignons rouges, câpres
- Dana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.00Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.00Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche
- Champagnole22.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages14.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Moelleux au chocolat13.00Cœur coulant aux fruits de la passion, nougatine d’amande, glace vanille (10 min de cuisson)
- Le Paris-Brest13.00Choux croquants, crème praliné, pralin à l’ancienne, noisettes gourmandes
- La Châtaigne13.00Mousse de châtaigne, coulis de mandarine, sponge cake, meringue suisse maison
- La café très gourmand13.00
- Glaces artisanales4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette
- Sorbets artisanaux4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés11.00Abricot & Abricot – Poire & Poire William
Citron & Vodka – Granny Smith & Calvados
- Go Nuts12.00Frangelico, Amaretto, citron vert, prosecco, sucre de canne
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Les digestifs – 4cl6.00Limoncello (28°) – Amaretto (28°) – Baileys (17°) – Sambuca (40°) – Averna (29°) – Frangelico (20°) – Porto (19°)
- Bouchello8.00Limoncello artisanal de La Croix-sur-Lutry (40°) – 4cl
- Les pousse-cafés – 2cl6.00Abricot (37.5°) – Poire William (37.5°) – Grappa (40°) – Vieille Prune (41°) – Calvados (40°)
Provenances
Bœuf, sanglier, cerf – Suisse, France
Agneau – Irlande, Nouvelle-Zélande
Chevreuil – UE (selon arrivage)
Poulet – France
Porc – Suisse, Italie
Truite – Suisse
Noix de Saint-Jacques – Atlantique Nord-Est
Cabillaud, coquillages – Atlantique Nord
