La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
La carte
Cuisine
11h30 – 14h00 / 18h30 – 22h00
Les entrees
- La verte6.50Mesclun assaisonné
- La Maraîchère d’hiver9.50Mesclun assaisonné, cru-cuit de légumes de saison
- La Châtaigne16.00En velouté, crème fouettée aux éclats de truffe noire, tartine croustillante
La gourmande : avec copeaux de foie gras (+ 5.00)
- Le Foie gras22.00Foie gras de canard mi-cuit au naturel, brioche croustillante, chutney de saison, doucette à l’huile d’olive
- La Crevette17.00Tom Yam Kung – soupe thaïlandaise légèrement épicée, aromates et herbes fraîches asiatiques (tamarin, coriandre, citronnelle, galanga)
- Le Tigre qui pleure18.00Pièce de bœuf marinée au miel, poivre et sauce soja, servi avec une sauce dont seul le tigre connaît la recette, pousses croquantes parsemées de riz grillé
- La Noix de Saint-Jacques18.00Comme un tartare, émulsion chaude à l’encre de seiche, condiment wasabi, algues wakamé
- L’Entrée gourmande26.00Trio dégustation. Le velouté de châtaigne, le foie gras et le tartare de noix de Saint-Jacques
Toutes les entrées (sauf l’entrée gourmande) peuvent être commandées en plats (supplément de 10.00).
Les plats
- Le Boeuf - Filet47.00Filet de bœuf « Charolais Label Rouge » (180 gr), sauce aux morilles
- Le Boeuf - Côte de boeuf120.00Côte de bœuf « Charolais Label Rouge » (1 kg – pour 2 personnes), sauce aux morilles
- L’Agneau37.00Épaule d’agneau confite 36 heures façon Mafé (plat typique sénégalais aux arachides)
- Le Veau47.00Entrecôte parisienne de veau de lait en cuisson douce et dorée au beurre, émulsion à l’absinthe, crumble de noix
- La Caille38.00Caille désossée et farcie de volaille aux raisins et cognac, jus de viande émulsionné au foie gras de canard
Nos plats sont servis avec déclinaison de légumes de saison et frites maison, gratin dauphinois ou riz jasmin.
- Le Cabillaud40.00Pavé de cabillaud au Miso Saikyo (saké, jus et feuilles de citron vert), riz jasmin
- Le Végétarien29.00Curry vert aux légumes de saison, papadum, chutney, riz jasmin
Toutes nos préparations peuvent être adaptées pour les personnes ayant des intolérances au gluten ou au lactose.
N’hésitez pas à nous le demander.
Les petits plus
- Riz jasmin4.00
- Frites maison7.00
- Frites de patates douces9.00Sauce Sriracha
- Frites au parmesan9.00Et huile parfumée à la truffe blanche
Pour les enfants
- Croustillant de poulet au four12.00Frites maison
- Fish & Chips de cabillaud12.00
- Mini pizza Margherita ou Jambon12.00
Les pizzas
Les pizzas sont disponibles uniquement à midi, le mardi soir et le mercredi soir.
- Margherita15.00Sauce tomate, mozzarella, origan.
Jambon cuit + 2.00 / Champignons en persillade + 2.00
- Napoli17.00Sauce tomate, mozzarella, origan, anchois, câpres
- Romana18.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons
- Végétarienne19.50Sauce tomate, mozzarella, origan, légumes du soleil marinés, olives
- Hawaïenne18.50Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, ananas
- Quatre saisons20.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon cuit, champignons, poivrons, anchois, câpres, olives
- Parma21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, roquette
- Calzone21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, jambon de Parme AOC, gratiné à la mozzarella
- Cinq fromages21.00Sauce tomate, mozzarella, origan, gorgonzola, scamorza, tomme vaudoise, copeaux de parmesan, roquette
- Mae18.50Sauce tomate, mozzarella, origan, thon, artichauts, oignons rouges, câpres
- Dana19.00Sauce tomate, mozzarella, origan, merguez, poivrons, oeuf mimosa, olives
- Malik22.00Sauce tomate, mozzarella di buffala, origan, salami piquant, cœurs d’artichauts
- Toscana25.00Sauce tomate, mozzarella fumée, origan, lard de Colonnata, oignons croustillants
- VD 109021.00Sauce tomate, mozzarella, origan, tomme vaudoise, lardons, rampon
- Tartufo23.00Sauce tomate, mozzarella, origan, bresaola, roquette, crème de truffe blanche
- Champagnole22.00Crème, mozzarella, origan, lardons, oignons, champignons
- A emporter2.00 de moinsPour commander : 021 792 13 73
Les fromages
- Assiette de fromages14.00D’ici (affinés par Grégoire Jeauffre, Puidoux) et d’ailleurs
Les desserts
- Le Moelleux au chocolat13.00Cœur coulant aux fruits de la passion, nougatine d’amande, glace vanille (10 min de cuisson)
- Le Duo Praliné-Choco13.00Mousse praliné, mousse chocolat blanc, mousse chocolat noir, biscuit dacquoise, feuillantine croquante
- La Noix de coco13.00Mousse coco, coco fraîche torréfiée, mangue, grenade, biscuit financier, croquant pistache
- La café très gourmand13.00
- Glaces artisanales4.00 / bouleVanille Bourbon, chocolat, café, pistache, caramel beurre salé, noisette
- Sorbets artisanaux4.00 / bouleGranny Smith, abricot, poire, citron vert, fraise, chocolat
- Supplément crème fouettée2.00
Pour terminer
- Les sorbets arrosés11.00Abricot & Abricot – Poire & Poire William
Citron & Vodka – Granny Smith & Calvados
- Go Nuts12.00Frangelico, Amaretto, citron vert, prosecco, sucre de canne
- Espresso Martini14.00Vodka ou Whisky, Kahlua, shot d’espresso, sirop de sucre de canne
- Irish Coffee12.00Whisky, café, crème fouettée
- Les digestifs – 4cl6.00Limoncello (28°) – Amaretto (28°) – Baileys (17°) – Sambuca (40°) – Averna (29°) – Frangelico (20°) – Porto (19°)
- Bouchello8.00Limoncello artisanal de La Croix-sur-Lutry (40°) – 4cl
- Les pousse-cafés – 2cl6.00Abricot (37.5°) – Poire William (37.5°) – Grappa (40°) – Vieille Prune (41°) – Calvados (40°)
Provenances
Bœuf, caille – Suisse, France
Veau – Suisse, Pays-Bas
Agneau – Irlande, Nouvelle-Zélande
Poulet – France
Canard – Suisse, France, UE
Porc – Suisse, Italie
Cabillaud, noix de Saint-Jacques – Atlantique Nord et Nord-Est
Crevettes – Atlantique Sud-Ouest, Nord-Est et Océan Indien
